|
m600 -> RE: CB:Za sve trudilice-čekalice. (24.3.2009 13:17:25)
|
Biskvit:
200 g integralnog “butter” keksa (petit beurre)
150 g čokolade za kuhanje (što veći postotak kakaa, to bolje)
80 g zdrobljenih lješnjaka ili mandula(badema)
Čokoladu otopiti na laganoj vatri, zdrobiti kekse (ne samljeti!), pa zajedno sa lješnjacima umiješati u čokoladu.
Uliti u kalup i ostaviti najmanje sat vremena da se stvrdne.
Prva krema od jagode:
500 g jagoda
500 g (nemasnog) jogurta
180 g šećera (ili malo više, po volji)
1 vrećica vanilin šećera
naribana korica 1 bio- limuna
200 g tučenog slatkog vrhnja
10 listova (crvene) želatine
1 vrećica šlag-fiksa
Jagode izmiksati, pasirati, dodati šećer, umiješati jogurt i koricu limuna.
Želatinu namočiti u hladnoj vodi, iscijediti i otopiti na laganoj vatri.
U želatinu umiješati par žlica smjese, zatim sve vratiti natrag, dobro miješajući.
Smjesu ostaviti u hladnjaku oko 15 minuta dok ne počne sa želiranjem.
Istući slatko vrhnje uz dodatak šlag-fixa i vanilin šećera.
Lagano i temeljito umiješati u smjesu od jagoda.
Ostaviti da se hladi sat-dva.
Krema od manga:
3 manga (cc 500 ml u tekućem stanju)
500 g jogurta
120 g šećera
80 g marmelade od marelice
1 žličica naribane korice bio-naranče
10 listova želatine
200 g tučenog vrhnja
1 šlag-fix
Ovdje sam dodala marmeladu od marelice zbog boje, jer je mango, dodavanjem jogurta svoju izgubio. Možete slobodno staviti i 20-40 g više (marmelade) ali pripazite na količinu šećera (smanjiti!)
Mango oguliti i miksati (u miksanom stanju trebalo bi ga biti oko 500 ml).
Marmeladu lagano zagrijati, propasirati, dodati mangu a zatim i ostatak sastojaka……postupak kao i kod 1. kreme od jagoda.
Ostaviti da se hladi sat-dva.
Važno!
Vrlo je važno da nema duge pauze u izradi ove dvije kreme, zbog vremena hladjenja.
Druga krema od jagode (gelée)
500 g jagoda
80 ml grenadine sirup (sirup od nara, ali može i bilo koji drugi crveni sirup)
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 bio limun (naribana korica)
6 listova (crvene) želatine
1 žlica creme-fraiche
Jagode miksati i pasirati, dodati sirup, šećer, koricu od limuna.
Želatinu namočiti par minuta u hladnoj vodi, otopiti na laganoj vatri.
Najprije u želatinu umiješati par žlica smjese tako da se temperatura izjednači. a tek onda želatinu umiješati u kremu, lagano i uz miješanje.
Hladiti oko pola sata.
Završnica:
Oko biskvita staviti prsten za torte.
Prvu kremu od jagoda staviti u najveći tuljak koji imate (moj je totalno zakazao [image]http://studena-art.eu/teatime/wp-includes/images/smilies/icon_sad.gif[/image] ), pa napraviti krug na vanjskoj strani biskvita.
Preskočiti 1-2cm, pa napraviti slijedeći krug i tako dok se ne stigne do sredine.
Sad kremu od manga nanijeti na isti način, tj u praznine izmedju krugova od jagodne kreme.
Drugi sloj isto tako, ali se započinje sa kremom od manga, tako da je krema od jagode ispod.
Kreme se nanose dok ih ima [image]http://studena-art.eu/teatime/wp-includes/images/smilies/icon_razz.gif[/image]
Na kraju se prelije druga krema od jagode, a površina se lijepo zagladi. Nije zgorega ni prsten malo protresti kako bi se izbjegli eventualni “baloni”.
Na površinu torte nanijeti u tankim mlazovima creme fraiche i njime onda po volji “crtati” čačkalicom [image]http://studena-art.eu/teatime/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif[/image]
Tortu najbolje ostaviti da se hladi preko noći ( u hladnjaku, naravno).
Kako rekoh, izgledom pomalo razočarava, ali ne sumnjajte u okus!
|
|
|
|